Amandine au chocolat

Recette :

Préchauffez le four à thermostat 4.

Beurrez un moule de 20 cm de diamètre.

Râpez finement les amandes et les noisettes.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Mettez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel.

Cassez le chocolat en petits morceaux et places ces morceaux dans une casserole posée dans un bain-marie frémissant. Laissez fondre, puis lissez le chocolat. Ensuite, ajoutez le beurre hors du feu et mélangez. 

Lorsque la crème est lisse, versez-y le sucre en pluie sans cesser de tourner. Incorporez-y la farine et continuer de travailler la pâte. Dès que le mélange est homogène, incorporez-y la crème fraîche, puis ajoutez les jaunes d’oeufs, un à un, et le rhum. Poudrez avec la levure tamisée, tout en remuant. Mettez les amandes et les noisettes dans la terrine et mélangez 2 mn.

Battez les blancs en neige ferme ; incorporez-les à la pâte en soulevant le mélange avec une spatule pour ne pas briser les blancs. Versez dans un moule beurré et faites cuire au four pendant une petite demi-heure. 

Laissez le gâteau refroidir, puis démoulez-le.

Préparez le glaçage et nappez-en le gâteau.

Laissez durcir.

Dégustez !