Couscous

Envie d'une spécialité purement maghrébène ?

Le coucous est l'un des plats le plus polpulaire au maghreb, dont voici son secret...

pour 6 personne : recette d'un bon couscous
500g de viande de mouton ou veau
- un verre d'huile
1 kg de couscous fin
- 2 cuillères de tomate concentré
- 1 cuillère de piment épicé (doux ou fort selon le gout de chacun)
- sel et poivre
- un gros oignon
- poichiche 2 poigné ( poichiche il faut le tremper 1 nuit dans l'eauà l'avance)
- légumes selon le choix :
1 aubergine
2 pomme de terre
1 morceau de potiron
2 courgettes
6 carrottes

Préparation

couper les oignons grossièrement, dans une marmite pour couscous faire chauffer l'huile à feux doux,ajouter l'oignon ,les morceaux de viande ( de préferance des morceaux avec l'os comme la partie gigot de l'agneau serait mieux pour la cuisson)laisser pdt1 mn ensuite ajouter la tomate concentré et le piment fort, les poichiches, saler et poivrer ( une cuillère à soupe rasé de sel) et laisser cuire pdt 5 min en les mijotant, ajouter 2 litres d'eau et les carottes et laisser cuire pdt 30 min entre temps éplucher les carottes et couper en 2 sur la longueur pareille pour les courgette, le potiron et la pomme de terre : laisser de côté
préparer le couscous en lui mettant un peu d'huile et 1 cuill à café de sel un verre d'eau tiède, le melanger avec ses ingrédient et le mettre dans une couscousiaire par dessus de la marmite et laisser 10 mn prendre de la vapeur. ensuite ajouter le reste des légumes et faire évaporiser une 2ème fois le couscous pdt 10 min en lui ajoutant un peu d'eau. le couscous est près à servir maintenant Bon appétit appétit.

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