17
sep
2007
Entrée fraiche et poisson au four |
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| Écrit par mr_flash | ||||||
| 17-09-2007 | ||||||
 Dégustez la fraicheur de la méditérannée mariée avec les délices de l'été...
Tomates farcies
250 g de ricotta
150 g de thon ½ bouquet de persil ciselé 5 branches de basilic hachées oignon moyen haché sel et poivre Rincez les tomates et épongez les. Découpez un chapeau, puis videz les tomates à l'aide d'une petite cuillère et salez légèrement l'intérieur. Retournez les sur une grande assiette pour qu'elles rendent leur eau et laissez les au frais, dans le bas du réfrigérateur. Dans une assiette travaillez la ricotta et le thon égoutté. Ajoutez les autres ingrédients de la farce et mélangez bien. Garnissez les tomates évidées. Replacez le chapeau et poser sur une feuille de laitue. Gardez au frais jusqu'au service. Maquereaux au four
1 kg de maquereaux
500 gr de pommes de terre 4 gousses d'ail 1 cuillère soupe de concentré de tomate ½ cuillère à soupe de harissa 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cumin Sel et poivre Videz les maquereaux et étêter les. Lavez les et assaisonnez les de sel et de cumin. Eplucher les pommes de terre et coupez les en quartiers. Pillez les gousses d'ail. Préchauffez le four. Dans un plat allant au four mettre de l'huile et tapissez le de quartiers de pommes de terre. Délayer le concentré de tomate, l'harissa et l'ail pillé et versez ce mélange sur les pommes de terre. Aligner les maquereaux au-dessus et arrosez les d'huile. Mettez le récipient au four très chaud pendant quelques minutes puis diminuez le feu et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Servir le poisson et les pommes de terre arrosés de leur sauce. Décorer avec des lamelles de citron. Commenter
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