voici la recette d'une de mes amies
Ingrédients pour la pâte :
2 oeufs
22 g de levure fraîche
500 g de farine
1 demi verre d'huile
1 pincée de sucre
1 c à s de sel
eau
Ingrédients pour la farce :
2 oeufs durs environ
250 g de thon a l'huile
des olives noires
des câpres
2 grosses pommes de terre bouillies
huile d'olive, sel poivre
Le jus d'un citron
dans un grand saladier, délayez la levure dans un peu d'eau tiède et ajoutez une ou deux cuillères de farine de façon à ce que ça fasse une petite pâte pas trop liquide, mais non consistante.
Couvrez d'un torchon et laissez poser 1 h. (pendant ce temps, vous pouvez continuer votre farce.)
ensuite, rajoutez le reste de farine, le sel, le sucre, l'huile et les oeufs. Mélangez. Petit à petit ajoutez de l'eau en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne très souple et même un peu collante, en prenant la pâte par le bord et en la ramenant toujours vers le centre, en faisant pivoter votre saladier et en veillant à avoir toujours les mains mouillées.
En farinant vos mains à chaque petit pains, prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un abricot, en faire des boules et déposez-les sur des plaque à four farinées. recouvrez d'un torchon légèrement fariné et laissez gonfler pendant 1 h.
Dans un fait tout, versez de l'huile pour la friture, quand l'huile est bien chaude, y plonger 5 ou 6 petits pains, laissez dorer sur les deux faces et reservez sur du papier absorbant
mélanger les pommes de terres en dés, le thon à l'huile émieté, le jus de citron, sel et poivre.
Dans une assiette à part coupez les oeufs en petits dés.
et dans une autre, des morceaux d'olives noires.
Confection des fricasses
Ouvrez les petits pains et y mettre de l'harissa, les pommes de terre,le thon, puis des dés d'oeuf, deux ou trois capres et des morceaux d'olives. voilà, c'est prêt !
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