voici la recette d'une de mes amies

  Ingrédients pour la pâte :
2 oeufs
22 g de levure fraîche
500 g de farine
1 demi verre d'huile
1 pincée de sucre
1 c à s de sel
eau


Ingrédients pour la farce :

2 oeufs durs environ
250 g de thon a l'huile
des olives noires
des câpres
2 grosses pommes de terre bouillies
huile d'olive, sel poivre
Le jus d'un citron

dans un grand saladier, délayez la levure dans un peu d'eau tiède et ajoutez une ou deux cuillères de farine de façon à ce que ça fasse une petite pâte pas trop liquide, mais non consistante.

Couvrez d'un torchon et laissez poser 1 h. (pendant ce temps, vous pouvez continuer votre farce.)
ensuite, rajoutez le reste de farine, le sel, le sucre, l'huile et les oeufs. Mélangez. Petit à petit ajoutez de l'eau en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne très souple et même un peu collante, en prenant la pâte par le bord et en la ramenant toujours vers le centre, en faisant pivoter votre saladier et en veillant à avoir toujours les mains mouillées.
En farinant vos mains à chaque petit pains, prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un abricot, en faire des boules et déposez-les sur des plaque à four farinées. recouvrez d'un torchon légèrement fariné et laissez gonfler pendant 1 h.
Dans un fait tout, versez de l'huile pour la friture, quand l'huile est bien chaude, y plonger 5 ou 6 petits pains, laissez dorer sur les deux faces et reservez sur du papier absorbant

mélanger les pommes de terres en dés, le thon à l'huile émieté, le jus de citron, sel et poivre.
Dans une assiette à part coupez les oeufs en petits dés.
et dans une autre, des morceaux d'olives noires.

Confection des fricasses 

Ouvrez les petits pains et y mettre de l'harissa, les pommes de terre,le thon, puis des dés d'oeuf, deux ou trois capres et des morceaux d'olives. voilà, c'est prêt !

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  Plat délicieux et servi au maroc lors de grandes occasions

- 1 épaule d'agneau coupée en morceaux

- 2 oignons coupés en dés

- 3 gousses d'ail hachées

- sel, poivre,

- 1cc paprika, 1 cc gingembre, 1/2 cc canelle, 1/2 sachet de colorant (tout ça en poudre!!)

- 1 peu de safran

- qqs amandes émondées

- qqs pruneaux dénoyautés

Dans un autocuiseur, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile, ajoutez la viande et les épices.

Laissez revenir quelques minutes

Ajoutez un verre d'eau chaude, fermez l'autocuiseur et laissez cuire la viande à feu doux pour ne pas avoir à ajouter d'eau.

Pendant ce temps faire frire dans une poele avec un peu d'huile quelques amandes émondées jusqu'à presque coloration.

Puis dans une casserole d'eau sucrée portée à ébulition faire gonfler les pruneaux qqs minutes.

Lorsque la viande est cuite, servir dans un grand plat et couvrir avec la sauce qui a réduit pendant la cuisson

Décorer d'amandes et de pruneaux

Vous pouvez ajouter des oeufs durs à la place des amandes

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Voici la célèbre et délicieuse recette de tajine aux poulets et olives à la marocaine.

- Prenez 1 poulet de taille moyenne (à noter que pour les personnes seules ou en couple comme un poulet ça fait beaucoup vous pouvez très bien prendre jusque quelques cuisses de poulet!!)

Bien le laver et laisser dégorger

-dans une marmitte, couper 2 oignons en dés et hachés 3 gousses d'ail.

- ajouter sel, poivre

- 1 cc paprika, 1 cc gingembre, 1/2 cc de canelle, 1/2 cc de nox de muscade, 1 pointe de saran

- faire revenir le tout dans un peu d'huile pendant environ 1min

- ajouter le poulet que vous retournez de temps en temps pour qu'il s'imprègne des épices

- couvrez d'eau chaude et laissez cuire

Lorsque la fin de la cuisson approche, versez quelques olives vertes dénoyautées que vous aurez bien lavé au préalable et un citron confit coupé en quartiers.

Laissez quelques minutes jusqu'à la fin de la cuisson du poulet.

Et bon appétit bien sur!!

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Pour 12 Tortillas:

Tamisez 375g de farine avec 1cc de sel, faire un puits au centre.

A l'aide d'une spatule mélangez 80ml d'huile et jusqu'à environ 250ml d'eau tiéde jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Poser la pâte sur un plan fariné et la pétrir 5mn jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

La mettre dans un saladier, la couvrir et laisser reposer 1H.

Une fois la pâte reposée divisez la en 12 morceaux, les rouler en boules puis les aplatir et les poser sur un plan de travail légérement fariné.

Aplatir chaque boule de pâte pour obtenir un diamétre de 20cm, puis les empiler et couvrir d'un film alimentaire.
Faire chauffer une poêle et faire cuire les tortillas 1mn et servir.

Pour les conserver, laisser les refroidir complétement les empiler. Froides elles peuvent être enveloppées dans du papier alu puis congelées.

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