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09
aoû
2007
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29
déc
2006
Poêlée de Tressines aux écrevisses de nos lacs, potimarron et cébettes |
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Écrit par mumu13
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29-12-2006 |
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Les tressines font partie de la famille des pâtes dîtes "Croés". Cette catégorie ne vient pas d'Italie mais de Savoie et possède sa propre personnalité gustative. Plus petites, plus fermes, elles ouvrent de nouvelles recettes orientées "terroir".
La recette suivante est proposée par Alpina Savoie qui commercialise une gamme de Croés en grandes surfaces, à savoir les cornettes, fidés, tressines et carrons au prix de 1 à4 € les 400g. La marque est ici associée à Jean Sulpice, Chef de l'Oxalys, restaurant étoilé de Val Thorens.
Ingrédients pour 4 personnes :
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